L'aligot

Le réconfort des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle

L’Aubrac, ce haut plateau qui ondoie avec une intensité océanique au nord de l’Aveyron, ne se conçoit pas sans l’aligot. Il s’agit d’une simple purée de pommes de terre, rehaussée de tome fraîche de Laguiole qui file à une certaine température en longues écharpes charnues.

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