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L'Ordre des Templiers est né en 1118. Redoutables financiers, ne rendant de comptes qu'au Pape lui-même, les Templiers ont très tôt construit des commanderies de grande importance. La première fût créée au coeur du Larzac. Le circuit vous permet de découvrir Sainte Eulalie de Cernon, Saint Jean d'Alcas, La Couvertoirade, La Cavalerie et Le Viala du Pas de Jaux.
Midi-Pyrénées a aussi été la terre d'élection du catharisme, lecture particulière du christianisme qui lui valut les foudres des catholiques. Les vestiges cathares sont partout présents, depuis le village d'Hautpoul ou le Musée de la Mémoire du Catharisme à Mazamet en passant par Roquefixade, et bien sûr Montségur, haut-lieu de la lutte cathare.
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